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Chorba hout-Soupe de poisson

 Recette Chorba hout-Soupe de poisson
Pour

Personnes

Vuee : 8964
Difficulté : Moyenne

Préparation

Chorba hout-Soupe de poisson

1- Videz, écaillez et lavez tous les poissons, coupez-les en 2 ou 3, selon leur taille et mettez dans un fait-tout.

2- Pelez l’oignon, l’ail, les tomates. Epluchez la pomme de terre. Coupez le tout en dès.

3- Assaisonnez de sel, poivre noir, safran, harissa, concentré de tomates, paprika, huile. Recouvrez d’eau et laissez cuire pendant une trentaine de minutes.

4- Passez à la moulinette, ajoutez un peu d’eau si nécessaire, vérifiez l’assaisonnement et remettez sur le feu. Laissez mijoter pendant 20 mn.

5- Entre temps, préparez le pain rassis, coupez-le en rondelles fines, passez au four pour faire dorer les 2 faces, puis frottez-les avec l’ail.

6- Préparez la rouille avec : 1 petite pomme de terre, 1 noix de mie de pain, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 bonne cuillère à café d’harissa.

7- Faites bouillir la pomme de terre en robe de champs, pelez et réduisez en purée, y ajoutez la mayonnaise, la mie de pain que vous aurez fait tremper quelques instants dans l’eau. Bien mélanger le tout et arrosez avec l’huile d’olive.

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Ingrédients

1 kg de poissons variés

6 gousses d’ail

1 oignon

1 pomme de terre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 branche de céleri

1 cuillère à café de poivre noir

1 petit sachet de safran

1 cuillère à soupe d’huile

2 tomates

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe d’harissa (piment fort pilé et préparé en concentré avec ail et épices)

1 cuillère à café de paprika

Conseils Pratiques

Servez la soupe avec les rondelles de pain grillé, la rouille et le gruyère râpé.