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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Barquettes d’aubergines

 Recette Barquettes d’aubergines
Pour

Personnes

Vuee : 2371
Difficulté : Très Facile

Préparation

Barquettes d’aubergines

Faites cuire, pendant 30 minutes, les aubergines entières non pelées dans l’eau salée. Ensuite, coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur, de façon à obtenir deux barquettes. Egouttez, puis retirez la chair des aubergines sans entamer la peau.

Faites une farce avec la chair des aubergines écrasées, l’oignon émincé, le persil haché, le fromage râpé et l’œuf. Ajoutez le sel et le poivre et remplir les barquettes avec cette farce. Saupoudrez de farine et faites dorer dans une friture. Rangez dans un plat de service. Garnissez de tranches de citron et des branches de persil.

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Ingrédients

1 kg d’aubergines

1 oignon

1 œuf

150 gr de fromage gruyère râpé

Farine

Persil

Sel

Poivre Huile

pour friture

Conseils Pratiques

Vous pouvez napper les aubergines avec une sauce tomate.