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Aubergines farcies (variante)

 Recette Aubergines farcies (variante)
Pour

4 à 6 Personnes

Vuee : 478
Difficulté : Très Facile

Préparation

Aubergines farcies (variante)

Epluchez et coupez les aubergines en longueur. Saupoudrez de gros sel et laissez pendant 1h. Rincez, puis égouttez. Faites frire les aubergines dans une poêle, puis égouttez. Faites bouillir les pommes de terre avec un peu de sel, égouttez, puis écrasez-les.

Faites bouillir les épinards puis essorez-les. Faites revenir les épinards, l’ail écrasé, le concentré de tomate, le sel, le poivre noir et l’huile. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète. Mélangez les pommes de terre écrasées et les épinards.

Déposez un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine, puis enroulez. Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four, arrosez avec la sauce tomate, saupoudrez de gruyère râpé, puis enfournez.

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Ingrédients

1 kg d’aubergines

2 pommes de terre

1 bouquet d’épinard

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile

4 gousses d’ail écrasé

Gruyère râpé

Sauce tomate

Poivre noir

Sel

Huile pour friture

Conseils Pratiques

Préparation : 30 mn Cuisson : 01H30