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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Artichauts aux petits pois

 Recette Artichauts aux petits pois
Pour

6 à 8 Personnes

Vuee : 2173
Difficulté : Facile

Préparation

Artichauts aux petits pois

Nettoyez les fèves. Enlevez les deux extrémités et les petits filaments. Coupez-les, lavez-les et faites-les blanchir pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Retirez d’eau et égouttez. Nettoyez les artichauts. Otez toutes les feuilles et le foin et ne gardez que les cœurs.

Passez-les au citron. Coupez les artichauts en deux. Ecossez les petits pois. Préparez une dersa : Pilez ensemble l’ail, le piment, le poivre noir et le sel. Versez cette dersa sur les légumes. Ajoutez l’huile et le paprika. Couvrez d’eau et faites cuire à feu doux, pendant une vingtaine de minutes.

A mi cuisson des légumes, ajoutez le riz préalablement rincé, ainsi que la moitié de la coriandre finement hachée. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. En fin de cuisson,, parsemez de la deuxième moitié de la coriandre finement hachée.

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Ingrédients

1 kg d’artichauts

1 kg de petits pois

500 g de fèves tendres

5 gousses d’ail

1 piment

1 petit verre de riz

4 cuillères à soupe d’huile

1 citron

1 bouquet de coriandre,

1 cuillère à soupe de paprika

1/4 de cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de sel