Cuisine-dz

La Référence de la Gastronomie Algérienne

Baghrir

 Recette Baghrir
Préparation

Cuisson

Pour

06 Personnes

Vuee : 22064
Difficulté : Très Facile

Préparation

Baghrir

Tamisez la semouline et la farine. Versez-les dans une terrine. Faites une fontaine, versez au centre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajoutez-y l’œuf et le sel. Ajoutez au fur et à mesure de l'eau tiède et travaillez la pâte avec les mains en faisant des cercles, tout en évitant la formation de grumeaux, jusqu'à obtention d’une pâte légère, liquide et veloutée. Couvrez et laissez reposer 1 à 2 heures environ, selon la température ambiante.

Pendant ce temps, préparez le sirop : Faites bouillr le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un sirop légèrement épais. A la fin, ajoutez la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre.

Lorsque la pâte aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, mettez à chauffer un tadjine en terre cuite (pour le feu de charbon) ou en fonte (pour le feu de gaz) ou une poêle à fond épais. A l’aide d’un tampon d’ouate, passez une légère couche d’huile. Mélangez la pâte à l'aide d'une louche, versez environ un quart de louche de pâte et étalez finement sur le tadjine ou la poêle en utilisant le dos de la louche. Recouvrez d’un couvercle. Ne faites cuire qu’une seule face pendant 5 mn. Lorsque la surface de la pâte se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite. Décollez-la délicatement à l'aide d'une spatule ou d’un couteau. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, tout en graissant le tadjine, chaque fois que c’est nécessaire, à l’aide du tampon ouaté. Coupez les crêpes en quatre. Arrosez la face trouée de chaque crêpe du sirop que vous aurez préparé et cuit. Servez chaud.

Recettes Similaires
comments powered by Disqus

Ingrédients

Pour la pâte :

750 g de semouline

250 g de farine

1 œuf

10 g de levure de bière

Beurre (pour enduire les crêpes)

Sucre cristallisé (pour saupoudrer les crêpes)

1 pincée de sel

Eau tiède

Pour le sirop :

1 bol d’eau

2 bols de sucre

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe de beurre ou de s’men

1 pincée de cannelle

Conseils Pratiques

Vous pouvez également servir les crêpes beurrées et saupoudrées de sucre.