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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Romarin (iklil)

Romarin (iklil)

Romarin (iklil)

(du latin rosmarinus, signifiant rosée de la mer). Le romarin est un arbuste (famille des labiacées) aromatique du littoral méditerranéen, à feuilles persistantes et à fleurs bleues. Il a une saveur piquante et parfumée assez prononcée. On l’incorpore aux soupes, farces, gibier, grillades, civets, sauces et marinades. Il aromatise les grillades de viande tels que l'agneau, la volaille et le gibier rôtis ou en brochette. Il constitue un élément du mélange d'herbes nommé «herbes de Provence». Le romarin favorise l'élimination en stimulant les fonctions du foie et de la vésicule.

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