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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Origan (z’îtra)

Origan (z’îtra)

Origan (z’îtra)

(Nom latin origanum vulgare). Variété sauvage de la marjolaine. Sa saveur est un peu plus prononcée. L’origan est indispensable dans la cuisine méditerranéenne et aromatise les mets à la tomate et les pizzas. Il est également utilisé pour parfumer l’huile et le vinaigre. Il entre dans la constitution du mélange d'herbes appelé «herbes de Provence».

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