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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Muscade

Muscade

Muscade

Djouzete ettib, (Nom latin myristica fragrans). Fruit du muscadier dont la graine (noix de muscade) est utilisée comme condiment et fournit le beurre de muscade. Le muscadier fournit des fruits toute l’année, jusqu’à 2000 noix par an et par arbre, et ce, sans soin particulier et pendant plus de 80 ans. La muscade se marie bien avec les produits laitiers. Elle aromatise les mets à base de pommes de terre, d'œufs et de fromage, les sauces, compotes et desserts. Elle est stimulante, digestive et carminative. La muscade moulue perd rapidement sa saveur. Il est donc préférable d'acheter une noix de muscade et d’en râper une petite quantité à chaque utilisation

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