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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Carvi (Karwiya)

Carvi (Karwiya)

Carvi (Karwiya)

Plante de la famille des ombellifères dont les fruits aromatiques sont utilisés en assaisonnement. Le carvi a une saveur âcre et piquante, moins forte que celle du cumin mais plus prononcée que celle de l'aneth. Son arôme se développe dans les mets mijotés. Le carvi assaisonne poissons, salades de pommes de terre, pâtisserie et compotes. On le retrouve aussi dans les méchouis et brochettes. En Inde, le carvi accompagne le curry, les lentilles et le riz.

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