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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Brik aux épinards

 Recette Brik aux épinards
Pour

Personnes

Vuee : 1844
Difficulté : Très Facile

Préparation

Brik aux épinards

Enlevez la tige centrale des épinards, après les avoir nettoyés. Lavez-les soigneusement, coupez-les grossièrement et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les, mettez-les dans une passoire et lassez-les égoutter. Epluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles et faites blanchir pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Jetez l'eau de cuisson et faites cuire les épinards et les lamelles d’oignon ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Ajoutez l’huile et un peu d’eau. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Faites réduire complètement la sauce. Battez les œufs et nappez les épinards. Etalez les feuilles de dioul et pliez les deux extrémités que vous ramènerez vers le milieu. Déposez un peu de farce sur chaque feuille de dioul.. Formez des triangles ou des rectangles et faites frire dans de l’huile chaude. Dorez à peine les 2 faces. Laissez égoutter et servez chaud, avec des tranches de citron.

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Ingrédients

12 feuilles de diouls 2 bottes d'épinards 1 oignon 4 œufs 1 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de poivre noir 1 pincée de sel Huile pour friture