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La Référence de la Gastronomie Algérienne

Beignets d’aubergines

 Recette Beignets d’aubergines
Pour

6 Personnes

Vuee : 17209
Difficulté : Très Facile

Préparation

Beignets d’aubergines

Epluchez les aubergines. Enlevez le pédoncule et coupez-les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 25 minutes. Ensuite, déposez-les sur du papier absorbant et épongez-les soigneusement. Préparez la pâte à beignets : Dans un saladier, délayez la farine avec le lait. Ajoutez-y l’huile et un peu de sel et mélangez bien le tout. Laissez reposer pendant 20 minutes. Ensuite, battez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le à la pâte. Trempez les rondelles d’aubergines dans la pâte à beignets et faites-les frire, une à une, dans un bain de friture chaude. Laissez dorer,, puis retournez pour faire dorer l’autre face. Retirez, égouttez et disposez les beignets d’aubergines, au fur et à mesure, sur un plat de service. Servez chaud.

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Ingrédients

6 aubergines

200 g de farine

25 cl de lait

1 cuillère à soupe d’huile

1 blanc d'œuf

Sel