Cuisine-dz

La Référence de la Gastronomie Algérienne

Viandes & Poissons

Dolma qarâa

Dolma qarâa

1- Préparez la sauce en faisant revenir la viande en morceaux dans le s’men ou l'huile avec le sel,...

Dolma sardine

Dolma sardine

Etêtez et lavez les sardines. Otez l'arrête centrale et malaxez-les. Ajoutez-y 1 oignon...

El kadi wa djamaâtou

El kadi wa djamaâtou

Nettoyez et flambez le poulet, après l'avoir lavée. Frottez-le avec du sel, ensuite coupez-le en 8...

Escalopes de dinde panées

Escalopes de dinde panées

Dans une assiette creuse, battez l’œuf en omelette avec du sel et du poivre noir. Mettez...

Filets de merlans panés

Filets de merlans panés

Videz, nettoyez et lavez les merlans. Etêtez-les et ôtez-leur l'arête centrale....

Frites à la viande

Frites à la viande

Dans une cocotte, mettez l'oignon haché, le sel, le poivre, la viande coupée en dés,...

Friture de merlans

Friture de merlans

Préparez la sauce avec l'ail pilé, l’huile, la harissa,, le paprika, le cumin,...

Friture de rougets

Friture de rougets

Ecaillez, videz et lavez les rougets. Egouttez-les et enrobez-les de farine. Faites frire dans une...

Friture de sardines au piment

Friture de sardines au piment

Videz, étêtez et lavez les sardines. Pilez l'ail avec le piment, le sel, le cumin et...

Galettes de chou en sauce

Galettes de chou en sauce

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir la viande coupée en morceaux...