Cuisine-dz

La Référence de la Gastronomie Algérienne

Soupes & Légumes

Khalota - Jardinière en sauce

Khalota - Jardinière en sauce

Dans un pilon, pilez l’ail avec le poivre rouge, le poivre noir et le sel. Faites revenir pendant...

Loubia

Loubia

Mettez les haricots dans une marmite assez large et haute, après les avoir lavés. Couvrez...

Osbane el hedjala

Osbane el hedjala

Effeuillez le chou, en réservant le cœur. Faites blanchir, pendant quelques minutes, les feuilles de...

Petits plombs aux fèves

Petits plombs aux fèves

Faites revenir à feu doux l’oignon coupé en rondelles dans l’huile et le...

Ragoût de patates douces

Ragoût de patates douces

Pilez les piments secs égrenés et préalablement trempés dans de l’eau...

Ratatouille

Ratatouille

Grillez les poivrons et le piment. Pelez-les et épépinez-les. Ensuite, coupez-les en...

Riz algérois

Riz algérois

Faites revenir les oignons finement coupés dans l'huile. Ajoutez les carottes coupées...

Riz aux aubergines

Riz aux aubergines

Faites cuire le riz dans l’eau salée. Egouttez dans une passoire et passez rapidement...

Riz aux légumes

Riz aux légumes

Ecossez et lavez les petits pois, nettoyez les artichauts, ôtez-leur toutes les feuilles ainsi...

Soufflé de pommes de terre

Soufflé de pommes de terre

Faites bouillir les pommes de terre en robe de champ, la carotte pelée et les petits pois....